15. Yüzyıl Osmanlı Mutfağı

Yazar

Mustafa Argunşah, Müjgan Çakır

Yayınevi

Gökkubbe Yayınları

Dil

Türkçe

Sayfa s.

355

Son yıllarda ülkemizde olduğu gibi dünyada da Osmanlılar'a, özellikle de Osmanlı mutfağına büyük bir ilgi duyulduğu gözlenmektedir. Bu ilginin merkezinde 15. yüzyılda eserler veren ve literatürde "en büyük Osmanlı hekimi" vasfıyla yer alan Muhammed bin Mahmûd Şirvanî'nin hazırladığı yemek kitabı bulunmaktadır. Osmanlı döneminde yazılan müstakil yemek kitaplarının ilki olan bu eser şüphesiz ki kültür tarihimizin nadide ürünlerindendir. Şirvanî, Arap ve Türk yemekleri ile kimi içecekleri tarif ederken hekimliğinin getirdiği bilgi birikimini kullanmış, bunların hangi hastalıklara iyi geleceğini de anlatmıştır.
(Tanıtım Bülteninden)